Sonntagmorgen, es ist wieder Brunchtime bei uns. Und was darf da nicht fehlen neben Zopf? Genau, frisch gebackene Brötchen. Am liebsten nach der no knead Variante und am besten gleich 2 Bleche voll, so kann man dann übrig gebliebene Brötchen tiefkühlen. Aus dem Ofen schmeckt es schon ganz fein, während die Brötchen noch backen. Ein… Sunday Morning Bread Rolls – Perfekte Brötchen für den Sonntagmorgen weiterlesen
Schlagwort: Brötchen
Kartoffel Krusties – Aromatisch durch eine lange Stockgare
Manchmal kommt es einfach etwas anders als geplant, man nimmt sich vor zu backen und dann reicht die Zeit trotzdem nicht mehr. Wenn man mit wenig Hefe arbeitet und der Teig eine lange, kalte Stückgare hat, ist das aber kein Problem. Dann kann der Teig auch mal etwas länger gehen, er wird nur aromatischer. So ging… Kartoffel Krusties – Aromatisch durch eine lange Stockgare weiterlesen
Emmer-Kamut Brötchen mit Poolish – Ein Genuss aus Urgetreide
Kürzlich habe ich bei meine Stadtmühle auf Insta so tolle Brötchen gesehen, die aus Emmer und Kamut Mehl bestehen. Schnell in meine Körner Vorräte geschaut, Yeah, ich hatte noch beide Sorten da. Auf den ersten Blick eine sehr spannende Kombination, und wer mich kennt weiss auch, dass das ausprobiert werden muss(te). Emmer, ein Urgetreide, das… Emmer-Kamut Brötchen mit Poolish – Ein Genuss aus Urgetreide weiterlesen
Quark Ecken – Einfach ein Genuss zum Brunch
No knead und ich, das passt einfach. So hatten wir zum kürzlich zum Brunch frisch gebackene Quark Ecken. Brötchen Rezepte kann man nie genug haben. Ich hatte nämlich noch Quark, der verarbeitet werden musste. Dazu etwas helles Roggenmehl und viel Weissmehl. Dieses Mal wollte ich bewusst helle Brötchen, auch wenn ich sonst frisch gemahlenes Vollkornmehl… Quark Ecken – Einfach ein Genuss zum Brunch weiterlesen
Meloui – Das leckere Pfannenbrot aus Marokko
Dieses mal bei Koch mein Rezept durfte ich bei Volker auf seinem Blog Volker mampft stöbern. Ein Blog rund ums Backen und die internationale Küche. Volker ist der Organisator von Koch mein Rezept, wohnt mit seiner Familie in Hamburg und reist sehr gerne. Das sieht man auch an seinen Rezepten auf seinem Blog. Volker durfte… Meloui – Das leckere Pfannenbrot aus Marokko weiterlesen
Pekmez Brötchen
Seit wir am Sonntag Brunchen dürfen frisch gebackene Brötchen neben Zopf nicht fehlen. So bin ich immer wieder auf der Suche, was ich wieder für neue Kreationen machen kann. Als ich mal Simit gebacken habe, hatte ich noch von dem Pekmez- Wasser-Gemisch übrig. Wieso also nicht das als Schüttflüssigkeit verwenden? Mehr als Süss können die… Pekmez Brötchen weiterlesen
Brötchen Ecken zum Zmorge (Frühstück)
Brötchen Ecken sind mal etwas anderes als nur runde und lange Brötchen und so ein Highlight auf dem Frühstückstisch. Wie so oft habe ich den Teig no knead hergestellt. Das heisst am Vorabend den Teig von Hand vermischen und danach 2-3 mal den Teig dehnen und falten. Durch die lange Gare und das Dehnen und… Brötchen Ecken zum Zmorge (Frühstück) weiterlesen
Morgen- muffelchen zum Brunch
Heute vor 3 Jahren habe ich auf meinem Blog mein erstes Rezept veröffentlicht. Mittlerweile sind es schon über 160 verschiedene Rezepte. Für meinen dritten Bloggeburtstag habe ich leckere Morgenmuffelchen gebacken. Zum Brunch gibt es neben Zopf nichts besseres als frisch gebackene Brötchen in allen Varianten. Noch mehr Brötchen? Dann schaut mal hier. Bei denMorgenmuffelchen wird… Morgen- muffelchen zum Brunch weiterlesen
Simit -Türkische Sesamringe
Vor 10 Jahren war Susanne von Magentratzerl schon mal Gastgeberin beim Blogevent von Zorra und zwar mit dem Thema Schätze aus dem Vorratsschrank. Mittlerweile sind viele neue Blogger dazu gekommen, so auch ich, und es ist eine tolle Idee das Thema nochmal auleben zu lassen. In meinem Vorratsschrank sieht es auch nicht ganz so ordentlich… Simit -Türkische Sesamringe weiterlesen
Halloween Fougasse 2.0
Bald ist Halloween und meine Halloween Fougasse mussten dringend mal überarbeitet werden. Dazu gehören auch neue Fotos. Ja, damals war es gut so, aber heute gefallen mir die Fotos von damals wirklich nicht mehr. Gut, die erste Version wurde in einem Gas Ofen gebacken und da hatte ich ja nur Unterhitze. Abgesehen davon sind die… Halloween Fougasse 2.0 weiterlesen