Orangen Zopf

Mein Orangen Zopf besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der durch eine lange Gare sehr aromatisch und bekömmlich ist. So lässt sich der Teig sehr gut am Abend vorbereiten und wird dann bei Raumtemperatur gehen gelassen. 

Fruchtiges Orangen-Gelee oder Marmelade passt perfekt für die Füllung. Natürlich passt auch jeder andere Frucht Aufstrich. Er sollte aber nicht zu flüssig sein, sonst lässt sich der Zopf nicht so gut verarbeiten.

Die Mandelblättchen sorgen für zusätzlichen Geschmack und Crunch. So entsteht ein leckerer Adventlicher Zopf, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Das Rezept für meinen Orangen Zopf ist auch im Brotmagazin 1/22 erschienen.

Zutaten

200g Milch (kalt)

400 g Weizenmehl 550

80 g Zucker

1 Ei (Grösse M)

5 g Salz

1g Frischhefe

40 g Butter (kalt,in kleinen Stücken, spätere Zugabe)

190 g Orangenmarmelade (für die Füllung)

Zusätzlich

5 g Butter (zum einfetten der Form)

30 g Mandelblättchen

10 g Orangenmarmelade

10 g Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten ausser der Butter und der Orangenmarmelade 4 Minuten langsam vermischen und dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Während weiteren 4 Minuten die Butter unterkneten. Den Teig abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 60 Minuten den Teig dehnen und falten.

Eine Kastenform von etwa 30 Zentimeter Länge mit Butter einfetten und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Form umdrehen und die überschüssigen Mandelblättchen in einer kleinen Schale beiseite stellen. Die werden dann später noch gebraucht.  

Den Teig auf wenig Mehl auf eine Grösse von 35 x 40 Zentimeter ausrollen und mit der Marmelade bestreichen. Dabei bei allen Seiten  etwa 1 Zentimeter frei lassen.

Nun wird das ganze von der langen Seite aufgerollt. Darauf schauen dass am Schluss die Naht unten ist.Mit einem scharfen Messer längs halbieren ,so drehen dass die Schnittfläche dann oben ist und ineinander verdrehen. In die vorbereitete Form legen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Rechtzeitig den Ofen auf 220°C heizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat den Orangen Zopf in den Ofen schieben,die Temperatur auf 180°C herunter schalten und 35-40 Minuten backen. Kurz vor Backende in einem kleinen Pfännchen die Orangenmarmelade und das Wasser erhitzen. Sobald der Orangen Zopf fertig gebacken ist auf ein Kuchengitter stürzen und noch heiss mit der Marmeladen- Wasser Mischung bestreichen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.