Hier treffen die süssen Himbeeren auf die herb-säuerlichen, roten Johannisbeeren. Abgerundet mit frisch geriebener Tonkabohne entsteht so ein leckerer Aufstrich, der zu praktisch jedem Brot passt oder für Füllungen verwendet werden kann. Die Menge ergibt zirka 6 Gläser a 200 g.
Zutaten
500 g Himbeeren
500 g Johannisbeeren
350 g Zucker
1 Pack Gelfix 3:1
Saft einer Zitrone
¼ abgeriebene Tonkabohne
Zubereitung
Die gewaschenen Beeren, Zucker, Gelfix, Zitronensaft und Tonkabohne in einer grossen Pfanne vermischen und aufkochen. Während 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann eine Gelierprobe machen. Dazu gibt man etwas Masse auf einen Teller und wenn es schnell eindickt, ist es gut. Ansonsten noch etwas weiterkochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Die noch heisse Masse sofort in sterile Gläser abfüllen und verschliessen.