Wenn ich meine Heidelbeer Vanille Schnecken mit 3 Worten beschreiben müsste dann mit beerig, vanillig und schokoladig. Schokoladig? Ja, es wurden auch Schokowürfel verwendet in der Füllung. Denn Schokolade passt hervorragend zu Vanille und den Heidelbeeren.
Der Teig kann ganz einfach am Vorabend hergestellt werden. So wird er super aromatisch. Jetzt wundert ihr euch sicher noch wieso ich gefrorene Heidelbeeren für die Füllung verwendet habe? Ich hatte schlicht und einfach nur gefrorene. Hätte ich die aufgetaut, wäre es beim schneiden der Schnecken bestimmt eine riesen Sauerei geworden. Wenn ihr also frische Heidelbeeren habt gehen die auch super und die Stückgare beträgt dann nur etwa 1 Stunde. Streusel runden die Schnecken perfekt ab. Wusstet ihr wie leicht sich Vanillezucker selber herstellen lässt? Einfach die aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschoten in ein Glas mit Kristallzucker geben und geschlossen ‚ziehen‘ lassen. Je länger je intensiver der Geschmack.
Zutaten
Teig
180 g Vanille Joghurt
120 g Milch (kalt)
400 g Weizenmehl 550
40 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
30 g Zucker
4 g Salz
1 g Frischhefe
Füllung
200 g Heidelbeeren (gefroren)
90 g Vanille Joghurt
80 g Schokowürfel
Streusel
60 g Butter (kalt)
40 g Vanillezucker
80 g Weizenmehl
Alle Zutaten mit von Hand miteinander verreiben bis die Streusel die gewünschte Grösse haben.
Zubereitung
Alle Teig Zutaten ausser der Butter 4 Minuten langsam vermischen und dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Die Butter dazu geben und weitere 3 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen. Nach 120 Minuten den Teig dehnen und falten.
Den Teig auf wenig Mehl auf eine Grösse von 36×36 Zentimeter ausrollen, mit dem Vanille Joghurt bestreichen, die Heidelbeeren und Schokowürfel drauf verteilen und einrollen.
In 4 Zentimeter lange Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgegten Blech 120 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Streusel herstellen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Streusel auf den Schnecken verteilen,
in den Ofen schieben und während 25 Minuten bei 200 Grad backen.
