An manchen Tagen muss es einfach schneller gehen. Wie gut dass es da Rezepte gibt, bei denen ein ofenfrisches Brot in 3 Stunden auf dem Tisch ist. So wie mein Schnelles Dreikorn. Seinen Namen hat es daher weil es 3 Verschiedene Sorten Getreide enthält. Weizen, Dinkel und Roggen. Ruchmehl und frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl sorgen für einen leckeren Geschmack und eine tolle Farbe. Dinkelmehl passt ebenfalls hervorragend dazu.
Mein Schnelles Dreikorn ist auch im Brot Magazin 3/2021 und in Best of BROT erschienen.
Zutaten
340 g Wasser (lauwarm)
200 g Ruchmehl
200 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenvollkornmehl
10 g Salz
10 g Frischhefe
Zubereitung
Alle Zutaten 4 Minuten langsam vermischen und 4 Minuten auf schneller Stufe verkneten. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Nach 20 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig rund schleifen und in einem runden, bemehlten Gärkörbchen mit Schluss nach unten 45-60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Altetnativ mit Schluss nach oben und vor dem Backen nach Wunsch einschneiden.
Rechtzeitig den Ofen mit Topf mit Deckel auf 250 Grad vorheizen. Den Teigling auf ein Backpapier stürzen, mit samt Backpapier in den heissen Topf geben und während 10 Minuten bei 250 Grad backen. Dann die Temperatur auf 230 Grad senken und weitere 40 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.
Habe das Dreikorn gebacken,bin gespannt
Ich bin gespannt wie es euch schmeckt😍
Liebe Nadja, als ich auf der Suche war nach einem einfachen und sehr bekömmlichen Brot und wieder einmal Deinen schönen Blog durchforstete, stieß ich auf Dein Dreikornbrot. Und was soll ich Dir sagen?! Es schmeckt uns so gut, dass es wohl unser HAUSBROT werden wird. Ich habe es nun schon einige Male gebacken und habe aus der schnellen Gare eine längere entwickelt. Das heißt, mit nur 3g Hefe ( und evtl. etwas Anstellgut) betrug die Gare in der Schüssel etwa 6 bis 7 Stunden, dann wurde der Tegling geformt, in den Gärkorb gegeben (ca. 1 Stunde) und dann im Topf nach Deinen Vorgaben gebacken. Aus dem Ofen schlüpft ein wunderschönes Brot mit herzhafter Kruste und innen lockerer Krume. Dinkel und Weizen habe ich übrigens halb Vollkorn halb helles Mehl verbacken.
Fazit: Das Brot könnte jeden Wettbewerb gewinnen, optisch und im Geschmack. Vielen Dank für das Rezept und überhaupt alle Anregungen auf Deinem schönen Blog! Herzliche Grüße von Chris
Liebe Chris, hab ganz vielen Dank für dein Lob. Das freut mich so sehr das zu lesen. Wie toll dass es wohl euer Hausbrot werden wird.
Ja, auch mit weniger Hefe lässt sich ein tolles Brot zaubern. Richtig klasse abgeändert. Es ist so richtig flexibel.
Sehr sehr gerne. Liebe Grüsse Nadja
Liebe Nadja, eine Frage noch: Habe ich die Funktion SUCHE auf Deinem Blog nicht entdeckt? Ich finde mich immer mühsam zum entsprechenden Rezept, gehe dann bei Brot über irgendein Brotrezept, suche darunter das Schlagwort BROT und nach dem Klick durchsuche ich alle Brotrezepte. Einfacher wäre, ich könnte unter Suche Dreikornbrot eingeben oder es würde ein A-Z Inhaltsverzeichnis geben, dann könnte ich es unter D oder B suchen. Vielleicht habe ich auch etwas Entscheidendes bei der Findung übersehen?
Liebe Grüße von Chris
Liebe Chris. Eine Suchfunktion habe ich. Du musst etwas runterscrollen und bevor die neuesten Beiträge kommt hat es eine Suchfunktion. Ich werde aber mal schauen dass ich die Suchfunktion etwas weiter oben platzieren kann. Vielen lieben Dank für dein Feedback. Liebe Grüsse Nadja
Liebe Nadja,
hab Dank für Deine schnellen Antworten. Übrigens habe ich Dein Dreikornbrot verschenkt und wir bekamen Komplimente für dieses herzhafte und lockere Brot !
Die SUCHE habe ich nun entdeckt, doch sie wäre tatsächlich weiter oben günstiger.
Auch wenn ich ratsuchend MENÜ anklicke, erhalte ich nur eine leere Seite. Wahrscheinlich ist die Seite noch in Arbeit?!
Dir aber für heute Dank und ganz liebe Grüße von
Chris