Es ist einfach immer wieder interessant, mal ältere Rezepte zu überarbeiten und vor allem neue Fotos zu machen. Damals war ich ja so unglaublich stolz auf meine Little Dreikorn Toasties.
Also ich bi es immer noch, aber das Foto von damals gefällt mir gar nicht mehr. Grund genug, neue Fotos zu machen und dabei das Rezept ein klein wenig zu überarbeiten.
Meine Little Dreikorn Toasties sind eine Kombination von hellem Weizenmehl, Roggenvollkornmehl und Dinkelvollkornmehl. Sie werden nur in der Pfanne gebacken und nicht noch zusätzlich im Ofen, wie es sonst üblicherweise ist. Sie sind schnell zubereitet, bieten eine schöne Abwechslung und sind durch die Vollkornmehle sehr ballaststoffreich und nahrhaft. Perfekt als Snack, zum Frühstück oder auch als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat.
Sie werden auch English Muffins genannt. Im Gegensatz zu den süssen, fluffigen Muffins, die in den USA und anderen Ländern als Gebäck zum Nachmittagskaffee serviert werden, sind English Muffins herzhaft und haben eine feste Konsistenz wie Brot.Sie sind keine „Süssspeise“, sondern ein Frühstücks- oder Snackgebäck. In den USA sind sie ebenfalls sehr beliebt und werden häufig für das Frühstück verwendet, besonders in Kombination mit Ei und Bacon.
Für das Ausstechen der Teiglinge habe ich wie bei der ersten Version schon meinen runden Ravioli Ausstecher genommen. Das ist so praktisch und so sind die gut 27 Little Teiglinge sehr schnell ausgestochen. Ich finde die kleinen Toasties so praktisch, da man sie vorallem zu herzhaftem geniessen kann, aber auch zu süssen Aufstrichen passen sie sehr gut.
Sie lassen sich auch sehr gut auf Vorrat vorbereiten und dann tiefkühlen. schnell im Toaster aufgeknuspert schmecken sie wie frisch gebacken. Kennt ihr schon meine Herzchen Toasties und Cheesy Tomatoes? ?
Zutaten
160 g Milch (lauwarm)
160 g Wasser (lauwarm)
300 g Weizenmehl 550
100 g Dinkelmehl Vollkorn
100 g Roggenmehl Vollkorn
8 g inaktives Backmalz
10 g Salz
10 g Zucker
4 g Frischhefe
40 g weiche Butter
Zubereitung
Alle Zutaten 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 4 Stunden gehen lassen. Nach 2 Stunden den Teig dehnen und falten.
Auf wenig Mehl den Teig 1 Zentimeter dick ausrollen, kurz entspannen lassen und runde Kreise ausstechen, die einen Durchmesser von etwa 5 Zentimetern haben. Ich habe dafür meinen runden Ravioli Ausstecher genommen.
Die Teigreste nur aufeinander legen und dann wieder ausrollen und ausstechen. So weitermachen, bis der ganze Teig verbraucht ist. Das Rezept ergibt etwa 27 Toasties. Abgedeckt auf einer Backmatte 30 Minuten gehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und wenn sie heiss ist, die Little Dreikorn Toasties bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten ‚backen‘.
