Baby itˋs cold Outside- Zeit für wärmendes aus der Küche. So lautet das Thema vom Blogevent von Zorra mit Gastgeberin Simone von Zimtkringel. Ja, kalt ist es hier wirklich geworden und so passen meine Pizzoccheri mit Gemüse perfekt zu diesem Blogevent. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich noch nie Pizzoccheri gegessen oder sogar gemacht.
Wir haben hier kürzlich einen italienischen Feinkostladen entdeckt, und so bekommen wir hier sogar Fior di Latte, Taleggio und natürlich noch vieles mehr. Als wir uns wieder einmal mit Fior di Latte und Taleggio eingedeckt haben, habe ich eine Packung Pizzoccheri gesehen und die musste natürlich dann auch mit. An der Kasse habe ich noch kurz gefragt, was das überhaupt ist. Es ist eine Teigwaren Art aus Buchweizenmehl und Weizenmehl und sie sind in der Lombardei (eine Region in Norditalien), im Puschlav (ein Teil vom Kanton Graubünden in der Schweiz der italienisch spricht)
und am Comer See (Norditalien) beheimatet. Also quasi ein Italienisch- Schweizerisches Gericht.
Mit Kartoffeln, Wirz, Karotten und vor allem viel Käse, der gut gereift ist, macht man damit einen sehr nahrhaft deftigen Auflauf, wobei er am Schluss einfach nur kurz überbacken wird. Ein köstliches Gericht, das besonders gut in die kalte Jahreszeit passt und sehr gut schmeckt. Ich bin froh über diese Neuentdeckung und es wird es bestimmt wieder geben .
Sie sind verwandt mit Pizokel, der in der Schweiz im Kanton Graubünden sehr bekannt ist. Pizokel werden aber nicht mit Nudeln hergestellt, sondern mit Spätzle oder wie wir in der Schweiz sagen Knöpfle. Sicher auch eine tolle Variante.
Im Original würde zu der Butter-Zwiebel-Knoblauch Mischung noch Salbei dazu gehören. Den habe ich aber weggelassen, da ich schlicht vergessen hatte welchen zu kaufen. Es war einmal mehr eine tolle Erfahrung, etwas neues auszuprobieren, was ich so noch gar nicht kannte. Weitere Pasta Varianten habe ich hier.
Zutaten
300 g Kartoffeln (festkochend)
140 g Karotten
370 g Wirz (Wirsing)
250 g Pizzoccheri
Zusätzlich
320 Käse gerieben nach Wahl (gerieben)
30 g Butter
2-3 Knoblauchzehen
70 g Zwiebel
Zubereitung
Einen grossen Kochtopf mit Wasser füllen und auf grosser Stufe aufkochen lassen. In dieser Zeit die Kartoffeln und die Karotten waschen und schälen. Die Kartoffeln in mittlgrosse Würfel schneiden, die Karotten zuerst halbieren, vierteln und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Karotten und die Pizzoccheri ins Salzwasser geben und 6 Minuten kochen. Den Strunk vom Wirz entfernen, und den Wirz waschen. In feine Streifen schneiden und ebenalls ins Salzwasser geben und 6 Minuten kochen lassen. Danach alles abschütten.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten und die übrige Butter in eine beschichtete Pfanne geben. Die Butter heiss werden lassen und die geschnittenen Zwiebeln und die geschnittenen Knoblauchzehen in der Butter etwas andünsten.
Etwas geriebenen Käse zur Seite stellen und die Kartoffel- Pizzoccheri- Gemüsemischung lagenweise mit dem Käse in die vorbereitete Form füllen und am Schluss die Butter mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darauf verteilen.
Den übrigen Käse darauf verteilen, die Form in den Ofen schieben und während etwa 10 Minuten bei 230 Grad überbacken.
Ein Kommentar