Toasties , auch bekannt unter dem Namen English Muffins, erfreuen sich nicht nur in England einer grossen Beliebtheit, sondern auf der ganzen Welt. Kein Wunder, schmecken sie doch einfach köstlich und sind unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob süss oder herzhaft, Toasties sind ein richtiger Allrounder.
Meine Herzchen Toasties sind etwas ganz besonderes. Sie werden mit Urgetreide gemacht. Das war aber gar nicht so geplant. Am Vorabend habe ich einen Poolish mit frisch gemahlenem Rotkornweizen Vollkornmehl gemacht. Das gibt einen leckeren Geschmack und eine etwas rötliche Farbe in den Teig.
Da ich noch Urdinkelmehl hell und etwas Einkornvollkornmehl zu verbrauchen hatte war dann klar, es werden Urkorn Herzchen Toasties. Weil der Herz Ausstecher lag nämlich auch noch zufällig herum.
Wie passend, denn für Herzensmenschen darf es auch ganz besonders sein. Abgesehen lassen sie sich auf super auf Vorrat vorbereiten und einfrieren. Bei Bedarf kurz auftoasten und sie schmecken wie frisch gebacken.
Poolish
100 g Buttermilch
100 g Rotkornweizen Vollkornmehl (alternativ Weizenmehl Vollkorn)
0,3 g Frischhefe
Zutaten
Poolish
220 g Buttermilch
300 g Urdinkelmehl hell ( alternativ Dinkelmehl 630)
100 g Einkornvollkornmehl (alternativ Weizenmehl Vollkorn)
20 g Butter
10 g Salz
5 g Frischhefe
Zubereitung
Alle Zutaten in der Knetmaschine zuerst 5 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und dann 2 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 90 Minuten den Teig dehnen und falten.
Den Teig auf wenig Mehl 1 Zentimeter dick ausrollen und Herzen ausstechen. Der Herzausstecher sollte etwa 8 Zentimeter hoch und 7 Zentimeter breit sein. Die ausgestochenen Herzchen auf eine leicht bemehlte Backmatte legen und abdecken. Die Teigreste aufeinander legen und weitere Herzchen ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Alle Herzchen abgedeckt bei Raumtemperatur 40 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine grosse beschichtete Pfanne heiss werden lassen und immer 3-4 Herzchen in der Pfanne auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen. Wenn alle Herzchen in der Pfanne waren im Ofen noch 8 Minuten bei 200 Grad fertig backen.
Auf meinem Blog habe ich weitere Toasties Rezepte: