Knöpfli Pfanne – Ein Klassiker aus der Schweiz

Bettina von Homemade and baked ist Gastgeberin beim Blogevent Zorra. Das Thema lautet diesmal Skihütte trifft auf Karneval. Einmal mehr ein tolles Motto. Ich gebe zu, ich bin eher für Karneval, oder wie wir in der Schweiz sagen, Fasnacht. Ich war damals oft als Teenie in Luzern an der Fasnacht. Wir sind sogar mit dem Extrazug angereist. Offiziell eröffnet wird das Spektakel mit dem Urknall um 5 Uhr morgens am “Schmutzigen “Donnerstag. Es war jedes Mal ein tolles Erlebnis.

Trotzdem habe ich mich für etwas entschieden was Skihütte betrifft. Für dieses Blogevent habe ich eine köstliche Knöpfli Pfanne gemacht.
Die Knöpfli Pfanne, eine typisch schweizerische Spezialität und ein wahrer Gaumenschmaus. Selbst gemachte Knöpfli, frisches Gemüse und das ganze an einer Rahm Käse Sauce. Ein tolles Gericht für die kalten Tage und es schmeckt der ganzen Familie. In gut einer Stunde ist das Gericht auf dem Tisch. Schneller geht es natürlich mit gekauften Knöpfli. Aber ob es dann genau so lecker ist?

Normalerweise werden Knöpfli mit Weissmehl (Weizen 550) hergestellt. Dieses mal habe ich sie mit ganz frisch gemahlenem Dinkel Vollkornmehl gemacht. So haben die Knöpfli eine leicht nussige Note. Dinkel enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als herkömmliches Weizenmehl und unterstützt eine gesunde Verdauung. Zusammen mit dem frischen Gemüse liefert dieses Gericht viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Die Rahm Käse Sauce rundet das Gericht perfekt ab.

Was ist der Unterschied zwischen Knöpfli und Spätzli? Es ist nur die Form. Von den Zutaten her sind sie nämlich identisch. So wird für die Knöpfli die Masse durch ein Knöpflisieb gestrichen, während für Spätzli die Masse direkt von einem Holzbrett ins kochende Salzwasser geschabt wird.
Du magst noch mehr herzhafte Gerichte? Dann schau dir unbedingt meine Pizzoccheri , Baked Feta Pasta und Schupfnudeln an.

Zutaten Gemüse

1 Esslöffel Öl
30 g Rote Zwiebel (in Würfel geschnitten)
100 g Paprika (in Streifen geschnitten)
100 g Karotten (geviertelt und klein geschnitten)
Salz
Pfeffer

Zusätzlich

100 g Rahm zum kochen
60 g Käse (gerieben

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dann das geschnittene Gemüse dazu geben. Alles zugedeclkt auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten Knöpfli

200 g Dinkelmehl Vollkorn
2 Eier (Grösse M)
110 g Wasser (kalt)
3 g Salz

Zubereitung

Für die Knöpfli das Wasser, Salz und Eier in einer Schüssel gut verrühren und danach das Dinkelvollkornmehl dazugeben und noch kurz vermischen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Den Teig abgedeckt 20-30 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten und köcheln lassen.

Eine grosse Pfanne Salzwasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht die Teigmasse durch das Knöpflisieb in das leicht siedende Salzwasser streichen und so lange kochen lassen bis die Knöpfli Obenauf schwimmen. Während dem den Rahm zum Gemüse geben. Die Knöpfli absieben und zum Gemüse Rahm Gemisch geben. Den geriebenen Käse darüber streuen, nochmal erwärmen und dann heiss servieren.