Dieses mal bei Koch mein Rezept durfte ich bei Volker auf seinem Blog Volker mampft stöbern. Ein Blog rund ums Backen und die internationale Küche. Volker ist der Organisator von Koch mein Rezept, wohnt mit seiner Familie in Hamburg und reist sehr gerne. Das sieht man auch an seinen Rezepten auf seinem Blog. Volker durfte auch schon etwas nachbacken von meinem Blog und so hat er aus meinem Orangen Zopf einen Aprikosen Zopf gemacht. Eine tolle Idee. Zudem ist er ebenfalls Organisator vom Blogevent die kulinarische Weltreise. Da habe ich auch schon mitgemacht.
Volker kenne ich vom Bloggen her schon länger und er backt gerne mit Sauerteig. Das finde ich sehr interessant, da ich selber lieber die Hefeteig Bäckerin bin. Die Auswahl auf seinem Blog ist riesig und da findet sicher zu 100% jeder etwas. Sein Blog ist sehr übersichtlich mit den verschiedenen Kategorien. Ich habe mich einmal mehr schwer getan, was ich machen soll. So habe ich mir unter anderem Zwetschgen Zimt Scones , Ruchige Frühstücksbrötchen , Leckere Haferbrötchen , Piroschki , Chilli sin Carne, Gefüllte Paprika, Vollkorn Kürbisbrot, Urkorntoast und Meloui gespeichert. Nur um eine kleine Auswahl zu nennen.
Schlussendlich habe ich mich für die Meloui entschieden, da wir recht spontan noch Brot benötigt haben. Die Meloui werden in der Pfanne gebacken und schmecken ganz frisch und noch lauwarm am besten. Sie erinnern ein wenig an Blätterteig, und die Herstellug liest sich komplizierter als es dann wirklich ist. So habe ich ganz viele Fotos von der Zubereitung gemacht. Im Gegensatz zu Volker habe ich auf Anstellgut verzichtet und eine reine Hefe Version gemacht. Durch koch mein Rezept habe ich schon Schupfnudeln, Falafel und Muffins nach Sacher Art gemacht.
Zutaten
240 g Wasser (lauwarm)
250 g Weizenmehl 550
150 g Hartweizenmehl (Semola Rimacinata)
8 g Hefe
8 g Salz
Zusätzlich
40 g Margarine (geschmolzen)
40 g Hartweizenmehl
Zubereitung
Mehl, Wasser, Salz und Hefe 4 Minuten auf langsamer Stufe vermnischen und dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem Teig kneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen und den Teig in 3 Teile a zirka 220 g Teilen. Dann jeder einzelne Teigling zu einem Rechteck vom etwa 22×30 Zentimeter ausrollen und mit der flüssigen Margarine bepinseln und mit etwas Semola Rimacinata bestreuen.
Die rechte Seite zu ⅓ einklappen
und die linke Seite darüber legen.
Die Oberfläche wieder mit Margarine bepinseln und mit Semola bestreuen. Von unten her zu einem Drittel hochklappen
und von oben über das untere Drittel klappen. Der Teig sollte jetzt mehr oder weniger Quadratisch sein.
Nochmal mit Margarine bepinseln, mit Semola bestreuen und dann aufrollen.
Das mit den anderen 2 Teiglingen ebenso machen
und dann von jeder Rolle 3 Scheiben
abschneiden und etwas flachdeücken.
Abgedeckt 15-20 Minuten auf einem Teller bei Raumtemperatur gehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne 4-5 Minuten auf jeder Seite “backen” und noch warm servieren.
