Simit -Türkische Sesamringe

Vor 10 Jahren war Susanne von Magentratzerl schon mal Gastgeberin beim Blogevent von Zorra und zwar mit dem Thema Schätze aus dem Vorratsschrank. Mittlerweile sind viele neue Blogger dazu gekommen, so auch ich, und es ist eine tolle Idee das Thema nochmal auleben zu lassen. In meinem Vorratsschrank sieht es auch nicht ganz so ordentlich aus. Aber ich arbeite daran. Als ich letztens wieder einmal etwas aufgeräumt habe, ist mir sofort das Pekmez aufgefallen. Oh jeh, Simit wollte ich ja schon längst mal selber machen und Pekmez habe ich extra dafür gekauft. Pekmez ist Traubenmelasse und der Geschmack ist aromatisch, fruchtig, süss und nussig. Wenn ich Pekmez ersetzen müsste, dann am ehesten mit Zuckerrübensirup.

Bei Koch dich Türkisch habe ich ein tolles Rezept für Simit gefunden und das nur wenig abgeändert. So habe ich weniger Hefe genommen und 8 statt 6 Simit gemacht. Uns schmecken die Simit am besten nur mit etwas Butter. Mehr braucht es dazu nicht. Und hätte ich doch nur auf den Rat gehört und gleich das doppelte Rezept gemacht. So hätten es nämlich einige Simit noch auf Vorrat in den Tiefkühler geschafft. Traubenmelasse habe ich ja noch genug da und so wird es Simit bestimmt schon bald wieder geben. Das übrige Pekmez-Wasser-Gemisch habe ich nicht weggeworfen, sondern daraus köstliche Brötchen für den Brunch gebacken. Das Rezept folgt. Und wer sich jetzt über die Menge an Seam wundert, es braucht wirklich so viel. Auf meinem Blog habe ich noch ein weiteres Türkisches Rezept. Meine köstlichen Açma.

Zutaten

500 g Weizenmehl 550
320 g Wasser (lauwarm)
10 g Olivenöl
10 g Salz
7 g Zucker
5 g Frischhefe

Topping

100 g Wasser (kalt)
100 g Pekmez
120 g Sesam weiss

Zubereitung

Alle Zutaten in der Knetmaschine 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und danach 5 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 2 Stunden den Teig dehnen und falten.

Auf wenig Mehl den Teig in 8 Teile a zirka 100 g teilen und rundschleifen. Kurz entspannen lassen und dann etwa 50 Zentimeter lange Stränge rollen. Sollte sich ein Teigling nicht gut rollen lassen, einfach den nächsten nehmen. Eine Teigrolle in der Mitte falten und die Teigstreifen um die eigene Achse zu einem Seil verdrehen. Die Enden zu einem Ring zusammenfügen und gut andrücken.

Wenn alle Teiglinge geformt sind, in 2 Suppentellern das Wasser-Pekmez-Gemisch und den Sesam vorbereiten.

Die Teiglinge zuerst in das Wasser-Pekmez-Gemisch tauchen und wenden

und dann im Sesam wälzen.

Die Simit auf 2 mit Backmatten ausgelegten Backblechen abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat die beiden Bleche in den Ofen schieben und die Simit während 16-18 Minuten bei 200 Grad backen. Wenn man will, dass die Kruste weich bleibt lässt man die Simit unter einem sauberen Küchentuch abkühlen.