Falafel

Für die aktuelle Runde Koch mein Rezept wurde mir der Blog Vive la Reduction! zugelost. Von Manuelas Blog habe ich auch schon gehört und da war doch dieses Blogevent mit dem Thema Grün. Da habe ich übrigens auch mitgemacht . Zucchini- Radieschengrün Aufstrich und Gurken Carpaccio habe ich damals gemacht. Aber nun zurück zu Manuela/ Mrs. Flax. Manuela bloggt schon eine ganze Weile. Anfangs zum Thema Hausbau und dann kam immer mehr dazu. Ihre Urlaubsberichte sind richtig unterhaltsam geschrieben und ich musste einige Male Schmunzeln. Weiter so liebe Manuela.

Beim Stöbern auf Manuelas Blog gibt es eine grosse Auswahl an Koch- und Backrezepten. Da ist es mir nicht leicht gefallen, etwas auszusuchen. Gestürzte Apfeltorte, Tajine mit Rind und Oliven, Linsenbällchen in Curry Paprika Sauce Pizzasauce und
Falafel… nur um einige zu nennen. Für was hättet ihr euch entschieden?
Schliesslich habe ich mich aber für die Falafel entschieden. Ich selber esse sie sehr gerne, habe sie aber noch nie selber gemacht.

Das musste geändert werden und mit Manuelas Rezept hatte ich es wirklich leicht, denn Ihr Rezept ist super. Ich habe nämlich immer gedacht, dass es ein riesiger Aufwand ist. Was mich aber am meisten erstaunt hat ist, dass die Kichererbsen nach dem Einweichen nicht gekocht werden. Sie werden nur gemixt. Ich glaube der Grund dafür ist, wenn man Kichererbsen aus der Dose nehmen würde, dann wäre die Masse total breiig, so wie Hummus. Ich habe mit den Falafeln eine köstliche Falafel Bowl gemacht. Für Koch mein Rezept habe ich auch schon Schupfnudeln und Muffins nach Sacher Art gemacht.

Rezept

Am Vorabend

250 g getrocknete Kichererbsen
1000 g Wasser (kalt)

Die getrockneten Kichererbsen über Nacht mindestens 12 Stunden im Wasser einweichen. Die Kichererbsen werden deutlich grösser.

Zutaten

Kichererbsen (eingeweicht)
40 g Zwiebel (in Stücke geschnitten)
30 g Blattpetersilie (ohne Stängel)
0,5 g Koriandersamen
0,2 g Kardamom (gemahlen)
30 g Weizenmehl 550
10 g Wasser (kalt)
4 g Salz
2 g Backpulver
Pfeffer

Zusätzlich

Öl zum braten

Zubereitung

Die Kichererbsen abschütten, abspülen und gut abtropfen lassen. Das Schüttwasser wird nicht weiter verwendet. Die Kichererbsen zusammen mit der Petersilie und den Zwiebeln mixen

und darauf achten, dass die Masse nicht breiig wird. Wenn noch kleine Stückchen vorhanden sind, ist sie perfekt.

Die Koriandersamen fein mörsern und zusammen mit den übrigen Zutaten von Hand zu einer homogenen Masse kneten. Die Masse abgedeckt mindestens 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Alternativ 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Hände etwas anfeuchten und aus der Masse 20-22 Bällchen formen. Darauf achten, dass die Bällchen fest zusammengedrückt sind, damit sie später nicht auseinanderfallen. In einer beschichteten Pfanne mit reichlich heissem Öl die Falafel auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie aussen braun sind. Kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann servieren.

Couscous

200 g Wasser
200 g Couscous
3 g Salz
10 g Öl
4 g Couscous Gewürz
10 g Öl

Das Wasser mit Salz und Öl aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen, den Couscous dazugeben und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und kurz mit Öl und Couscous Gewürz vermischen. Abgedeckt stehen lassen.

Fertigstellung Falafel Bowl

Zutaten

Couscous
Falafel
Verschiedenes gemüse nach Wahl (geschnitten)
Joghurt Nature

Zubereitung

Das Couscous in 4 Schüsseln verteilen, die Falafel und das geschnittene Gemüse auf den Couscous geben. In die Mitte 1-2 Esslöffel Joghurt geben und mit Petersilie dekorieren.