In letzter Zeit mögen wir total gerne Ofenfrische Brötchen zum Frühstück. Da ich sowieso ein No Knead Fan bin, lässt sich der Teig ohne Probleme schon am Vorabend herstellen und darf dann über Nacht bei Raumtemperatur aufgehen. So sind die Brötchen am Morgen recht schnell gemacht und in gut 90 Minuten auf dem Tisch.
Am liebsten würde ich ja die Teiglinge Abend schon formen und dann abgedeckt mitsamt Blech in den Kühlschrank stellen. Nur leider ist unser Kühlschrank zu klein, da bringt man kein Backblech rein. Aber auch ohne eine lange Kühlschrank Gare werden es super köstliche Brötchen.
Und wer sagt, dass man aus einem Teig nur eine Sorte Brötchen machen kann? So habe ich die Teiglinge verschieden geformt und einen Teil noch mit Sesam bestreut. Da sie anders geformt werden, sind sie auch verschieden knusprig. Am knusprigsten waren dann die, die aussehen wie Bagels. Zusammen mit Sesam, etwas Butter, Marmelade und einer Tasse Kaffee ein wahrer Genuss. Ja, so lässt es sich einfach gut in den Tag starten.
Kennt ihr meine leckeren Einfachen Frühstücksbrötchen und No knead Brötchen zum Frühstück schon?
Zutaten
330 g Wasser
400 g Weizenmehl 550
50 g Einkornmehl Vollkorn
50 g Emmermehl Vollkorn
10 g Salz
1 g Frischhefe
Zubereitung
Alle Zutaten von Hand miteinander verkneten und den Teig abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 und 2 Stunden den Teig dehnen und falten.
Den Teig in 9 Teile a zirka 95 g teilen und Brötchen nach Wahl formen. Ich hatte je 3 runde, 3 lange und 3 Brötchen, die wie ein Bagel aussehen.
Nach Wunsch mit Wasser bepinseln und mit Saaten bestreuen. Abgedeckt auf einem mit einer Backmatte ausgelegten Blech die Brötchen 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Teiglinge einschneiden oder stempeln und sofort in den Ofen geben. Unter Schwaden 10 Minuten anbacken, dann Schwaden ablassen und weitere 20 Minuten bei 230 Grad fertig backen.
