Einfache Frühstücks-brötchen

Das 73.Synchronbacken führte uns nach Schweden. Wir haben nämlich einfache Frühstücksbrötchen nach dem Originalrezept von Martin Johannson (https://paindemartin.blogspot.com/2009/12/god-jullovsfrukost.html?m=1 ). Ulrike von Kuechenlatein (https://kuechenlatein.com/martin-johannsons-einfache-fruehstuecksbroetchen-enklaste-frukostbullen/ ) hat die Brötchen schon vor längerer Zeit mal gebacken und ihr Rezept ist auf Deutsch. Super so, denn Schwedisch kann ich nämlich nicht.

Als ich das Rezept gesehen habe wusste ich, ich will etwas Vollkornmehl dazu geben. Als Schüttflüssigkeit habe ich Buttermilch genommen. Das gibt so einen leckeren Geschmack in den Teig. Ihr wisst ja ich bin ein totaler Fan von no knead Rezepten. Teig in den Kühlschrank stellen ist hier immer so eine Sache. Aber wenn man die Hefe auf nur 1 Gramm reduziert klappt das auch gut bei Raumtemperatur. 

Das Formen der Frühstücksbrötchen geht auch super einfach. Im Grunde genommen werden sie nur abgestochen. Sesam mögen wir total gerne, aber da kann man auch andere Saaten nehmen. 

Das wirklich tolle ist ja minimaler Aufwand und maximaler Geschmack. Mir persönlich schmecken die Frühstücksbrötchen zu herzhaftem besser als zu süssem Belag. Aber wie immer ist das ja Geschmackssache. 

Liebe Zorra (https://www.kochtopf.me/) einmal mehr Danke fürs Organisieren vom Synchronbacken und der tollen Rezeptwahl.

Am Ende verlinke ich euch noch die Frühstücksbrötchen von allen anderen die mitgebacken haben. Es sind tolle Brötchen geworden.

Zutaten

350  Buttermilch (kalt)

210 g Dinkelmehl 1050

190 g Roggenmehl 1150

80 g Dinkelmehl Vollkorn

25 g Agavendicksaft

10 g Salz

1 g Frischhefe

Topping

30 g Sesam weiss

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen so dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 Stunde den Teig dehnen und falten.

Auf möglichst wenig Mehl den Teig rund in Form ziehen, bis er einen Durchmesser von etwa 30 Zentimeter hat.

Mit Wasser bepinseln und mit dem Sesam bestreuen. Mit einem Teigrad oder einer Teigkarte den Teig in 8 gleich grosse Ecken schneiden.

Auf einem Backblech mit einer ausgelegten Backmatte 40 Minuten gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat die Frühstücksbrötchen in den Ofen schieben und ohne Schwaden bei 230 Grad 22 Minuten backen.

Weitere tolle Frühstücksbrötchen gibt es hier:

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